烙饼不粘锅底的技巧如下：
1. 选用合适的锅：使用不粘涂层锅，可以减少烙饼黏附在锅底的可能性。如果没有不粘涂层锅，可以在锅底涂一层油。
2. 事先加热锅：在烙饼之前，将锅加热一段时间，让锅均匀受热，避免烙饼粘锅底。
3. 控制火候：火候过大容易使烙饼粘锅底。可以先高火加热锅底，然后转为中小火，保持适中的火力。
4. 适量的油：烙饼前在锅底涂一层适量的油，可起到防粘的作用。
5. 放入面团前检查锅温：用湿手滴水在锅上，如果水滴迅速滚动，说明锅已经热了，可以开始烙饼。
6. 面团处理：做好面团后，可以在工作台上撒些面粉，将面团擀成薄饼。
7. 烙饼时不要沾锅：将面饼放入预热好的锅中后，不要再动，等待一段时间，直到烙饼边缘有点变硬，然后再翻转，这样可以减少面饼黏附在锅底的可能性。
8. 烙饼完成后及时取出：烙饼完成后，立即用夹子或者铲子将烙饼取出，避免烙饼因为余温而粘在锅底。
以上是烙饼不粘锅底的一些技巧，希望对您有帮助！
